O casamento da Lambic mais genuína com a cereja – originalmente a cereja Schaerbeek – tem sempre resultados surpreendentes, especialmente quando se faz um blend entre Lambics com diferentes maturações. Este casamento, em que predomina a acidez  natural, vai fazer as delícias dos verdadeiros apreciadores da fermentação espontânea e surpreender os recém-chegados às Fruit Beers na sua forma mais nobre e prestigiosa. O período de conservação indicado é 12 anos, mas caso tenhas garrafas mais antigas aproveita-as bem. Este é um bem precioso.

Produzida em Itterbeek, na mais antiga cervejeira Lambic ainda em atividade, a Timmerman Oude Kriek respeita uma tradição com mais de 300 anos. Na sua origem está um milagre: os microrganismos que se encontram no ar na zona vale do Zenne contactam com o mosto da cerveja que fermenta espontaneamente. É por isso que uma verdadeira Lambic é produzida apenas num raio de 15 km de Bruxelas, na área conhecida como Pajottenland.

Harmonização

De cor dourada escura, a Oude Kriek tem notas de madeira, ervas e fenos no paladar. O final é seco, com paladar ácido e notas vínicas. Deves beber esta cerveja num copo raso sem pé, com uma temperatura entre 4 a 6༠C. A espuma é pouco densa, manifestando o seu corpo fino. Podes harmonizar esta cerveja, que tem um teor alcoólico de 6,7%, com carnes vermelhas estufadas, queijos (camembert, cabra, crème brûlée), carne de pato, sobremesas à base de chocolate ou frutas vermelhas.

A Oude Geuze Boon à l’ Ancienne é um dos melhores exemplos do tradicional estilo Lambic de fermentação 100% espontânea e resulta da mestria excecional de Frank Boon para fazer blends a partir de cervejas Lambic. Em média, este blend tem 18 meses de estágio em barricas de carvalho americano. É uma cerveja ácida e fresca no paladar, mais frutada do que picante, com notas amadeiradas e cítricas, muito equilibrada. Se ainda não estás convencido em comprar esta cerveja na Super Bock Store, fica a saber que ela recebeu a medalha de Bronze nos World Beer Awards (2014).

Fixa este número: 20 anos. É o tempo que a podes conservar a envelhecer, sendo recomendado que a conserves refrigerada, na vertical, e ao abrigo da luz. Na altura da degustação, serve lentamente e sem perturbar o sedimento de levedura na garrafa.

Harmonização

Esta cerveja ácida e frutada acompanha muito bem pratos intensos e salgados, como mariscos, charcutaria, mexilhões ou queijos cremosos. A sua espuma é branca, espessa e persistente, que cria uma sensação visual imponente quando servida num copo Boon, de preferência a uma temperatura de 12༠C.

A Gulden Draak 9000 é uma cerveja com elevado teor alcoólico (10,5%), produzida pela Brouwerij Van Steenberge em Ertvelde, na Flandres Oriental. O nome é uma homenagem literal ao dragão dourado que se encontra no topo do campanário de Ghent. O campanário (ou torre sineira) é Património Mundial da UNESCO e é a mais alta das três torres com vista para a cidade medieval de Ghent. Existem várias variantes da Gulden Draak, incluindo esta excelente e premiada Gulden Draak 9000 Quadruple.

A receita da Gulden Draak 9000 é baseada em quatro variedades de malte, que lhe conferem uma cor âmbar e um aroma ligeiramente frutado. Assim como as outras cervejas especiais da Van Steenberge, a Gulden Draak 9000 é uma cerveja de alta fermentação e de refermentação em garrafa. Para esta última, utiliza-se uma levedura de vinho que não só contribui para um sabor incomparável, mas também garante uma vida útil de longo prazo com a evolução do sabor.

Harmonização

De cor âmbar, a Gulden Draak 9000 tem um paladar ligeiramente doce, com aroma frutado. Podes sentir ainda notas de frutos secos no final, o que torna esta Strong Ale ideal para acompanhar o nosso tão típico bolo-rei. Podes também bebê-la enquanto desfrutas de um queijo gorgonzola, carnes de caça ou cheesecake. A sua espuma é densa e duradoura, devendo ser servida em copo de pé baixo a uma temperatura entre os 10 e os 13༠C.