Estamos no final do século XIX e começa a grande Corrida do Ouro (Gold Rush), nos Estados Unidos. Milhares de neo-garimpeiros deslocam-se por mar e terra até ao território mais ocidental do país, perante a notícia da descoberta deste metal precioso no subsolo californiano. O ouro, acreditam, acabará com a fome, a miséria e todas as frustrações. É neste cenário, de uma nova aura e esperança, que surgem duas realidades essenciais ao espírito norte-americano: o California dream e, um pouco mais palpável, a California Common.

Esta mesma aura chega agora ao portfolio da Super Bock, com o lançamento da mais recente edição limitada, a Selecção 1927 California. Trata-se de uma cerveja onde as notas suavemente tostadas dos maltes se aliam a um moderado amargor do lúpulo, resultando num sabor bem equilibrado, agradável e refrescante. Destaca-se uma particularidade que a torna ainda mais especial: é fermentada com leveduras típicas das Lager, mas à temperatura-padrão de uma Ale. Sugerimos-te que a harmonizes com carnes grelhadas, queijos curados, ou frutos secos.

Como surgiu a California Common?

A vontade de fabricar cerveja por parte dos imigrantes que chegavam aos Estados Unidos à procura de ouro, muitos deles europeus, era grande. Mas as condições não eram as melhores. Com um universo de leveduras semelhante ao das Lager, mas sob as altas temperaturas da Califórnia, os mestres cervejeiros tiveram de experimentar uma fermentação típica das Ale.

Quando o pico do processo se atingia, a bebida era colocada em barris de madeira e, numa segunda fase, misturada com um pouco de cerveja ainda em fermentação, fazendo com que o resultado final saísse para os copos com uma elevada carbonatação. É nesta parte da história que surge a designação de “Steam Beer” (cerveja a vapor, numa tradução literal), para a qual existem diferentes explicações possíveis. Uma delas – talvez a que mais te permitirá sonhar – é que, para atingirem o arrefecimento necessário, os barris de cerveja eram colocados nos telhados durante a noite, gerando ondas de vapor em pequenos pontos do céu da Califórnia.