Algumas cervejas e cervejarias da Europa mantêm viva a memória
deste homem de ar austero e armadura, porque Carlos V era, de facto, um amante
como poucos de cerveja. Nascido na Flandres do século XVI, quando o imperador
assentou bases em Espanha teve de levar a bebida com ele.
A biografia de Carlos V da Alemanha (ou Carlos I de Espanha)
mostra como este imperialista fervoroso tinha dificuldade em permanecer muito
tempo no mesmo lugar - consta que passou um quarto do reinado na estrada.
Nasceu na Bélgica, em 1500, morreu em Espanha, em 1558, foi sacro-imperador
romano, arquiduque da Áustria, duque da Borgonha (região que hoje pertence a
França), senhor dos Países Baixos e rei da Germânia. Liderou, ainda, uma boa
parte da colonização espanhola do continente americano.
Filho de Filipe, o Belo, e de Joana, a Louca,
ambos monarcas de Castela, as heranças de Carlos estavam muito longe de ser um
pequeno terreno ou meia dúzia de moradias. Ainda adolescente, viu-se dono dos
países baixos da Borgonha e aos 16 anos já era rei de Espanha. Ainda assim o
legado pareceu-lhe parco. Se tivesse nascido nos dias de hoje, chamar-lhe-iam,
seguramente, o empreendedor. As ideias de crescimento e expansão eram, para ele,
centrais. Com tudo isto, levanta-se a questão: onde encontrou Carlos tempo para
a cerveja?
Consta que Carlos V, o imperador, era um bom garfo e que a comida,
normalmente bem apurada e temperada, lhe sabia melhor na companhia de uma boa
cerveja, a única bebida que o monarca considerava conseguir matar
verdadeiramente a sede.
A juventude na Bélgica, nação-mestra
da cerveja, ter-lhe-á aguçado o dom de apreciar a bebida e, nesse aspeto,
Carlos nunca deixou de ser um filho da terra. Tão necessário era o copo âmbar sobre a mesa que quando o jovem
Carlos se mudou para Castela, em Espanha, a fim de governar o país, passou a importar
a sua cerveja favorita desde a Flandres. Mandava marcar os seus barris com um
selo personalizado, em que a sua figura surgia transpirando poder em cima de um
cavalo.
Não satisfeito, mais tarde, ordenou que uma equipa de mestres
cervejeiros viesse desde Malinas para fabricar a bebida em Espanha. Mas fê-lo à
maneira de Carlos, ou seja, à grande, impulsionando o crescimento de uma nova
indústria na região. Com a indústria, emergiu também uma nova cultura, porque a
cerveja que Carlos importou do norte conduziu o palato castelhano a novos
hábitos.
Reza a história que Espanha, país de
vinho, produzia e consumia muito pouca cerveja no século XVI. Além disso, a
cerveja dominante era amarela, ligeira e suave. Para o imperador habituado aos
ventos do mar do norte, o conceito de cerveja era outro: deveria ser mais
encorpada, com cereais mais tostados e algum amargor, ao estilo belga.
E era também uma cerveja com maior gradação alcoólica, rondando os 8,5%,
ideal para acompanhar as carnes de caça e salsichas alemãs que faziam as
delícias do imperador. Com esta entrega e investimento na bebida, Carlos V foi
responsável por uma súbita popularidade da cerveja em Espanha.
Toda esta dedicação à bebida faz parecer que a vida deste monarca
foi em torno do negócio e do prazer da cerveja. Longe disso. O flamengo era
sedento em todos os aspetos e a sua ânsia levou-o a tornar-se num dos maiores
imperadores de todos os tempos. A dimensão do território, que ultrapassava a
barreira do Atlântico chegando aos incas e aztecas, era tão avassaladora que se
dizia que o sol nunca se punha sobre o império de Carlos V.
Apenas nos últimos meses de vida, o sedento rei colocou de parte os
mapas, as cartas militares e as estratégias expansionistas, mas nem por isso
abandonou a sua fiel companheira de mesa. Após ter abdicado do trono, em 1556,
retirou-se para o mosteiro de Yuste, em Espanha, levando consigo uma equipa de
cervejeiros experientes liderada pelo mestre van der Duysen. Ali montou o seu
(último) pequeno império borbulhante, que lhe matou a sede até aos 58 anos.
As duas cervejas que dão longa vida ao rei
Poucos quilómetros separam a cerveja Gouden
Carolus, fabricada pela centenária Het Hanker (em Malinas), da Charles Quint
produzida pela Haacht (em Boortmeerbeek). Mas há mais pontos de contacto entre
estas duas criações belgas: são ambas rubi, encorpadas e de alta fermentação, e
homenageiam Carlos V. A primeira, aliás,
fornecia o monarca desde a sua juventude e ainda se mantém em funcionamento.
Apesar
da evolução tecnológica, a primeira, de cor rubi escura, mantém-se fiel aos
princípios tradicionais do século XV. Após pelo menos três semanas de
maturação, chega ao copo densa, com um aroma e um final de boca acentuados. Já a Charles Quint, criada na década de 50 do
século passado, originalmente na versão rubi, é uma cerveja rica e com um aroma
levemente doce a malte.
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